Đậu là hạt của một trong những chi thực vật có hoa thuộc họ Fabaceae. Chúng thường được dùng làm rau củ quả trong bữa ăn của con người hoặc động vật[1] và được chế biến theo nhiều cách khác nhau,[2] chẳng hạn như đun nóng, chiên và nướng. Đây cũng là loại hạt được sử dụng trong các món ăn truyền thống của nhiều nền văn hóa trên khắp thế giới.